Я уже не помню, да и не буду вдаваться в подробности, но Микрософт давно не рекомендует использовать больше 4х процесоров на одну виртуальную машину, но так как у нас остается еще как минимум 12 процессоров свободных — ну просто совесть не позволяет их не использовать. Изменить количество процессоров больше чем 4 через оснастку Hyper-V мы не можем, зато есть лазейка, мы можем изменить их количество в файле настроек самой виртуальной машины, правда для этого нам нужно остановить все службы Hyper-V.

Найдем в конфигурационном файле строки:

<processors> 
<count type="integer">4</count>

И меняем их по собственному усмотрению :)